gastroconsulting

Profesionálne služby pre gastronómiu a hotelierstvo

Ponúkame Vám jedinečné možnosti overenia a efektívne spôsoby zlepšenia kvality Vašich služieb. Či zápasíte s problémami, alebo ste na vrchole, vždy sa nájde priestor na zlepšenie. Naše dlhoročné skúsenosti z prevádzok rôznej veľkosti a zamerania, doma i v zahraničí nám umožňujú podeliť sa s Vami o skúsenosti a štandarndé praktiky. Poukážeme aj na to, čomu sa vyhnúť aby ste neurobili rovnaké chyby ako Vaša konkurencia. Gastro-prevádzkam ponúkame poradenstvo v oblasti zostavovania menu, výrobných procesov, optimalizácie skladových zásob a dodávateľského reťazca, efektívnej spolupráce a komunikácie personálu, marketingu a podpory predaja, organizácie prevádzky.

Kickstart - nakopnite svoju prevádzku

Otvárate novú prevádzku, no nie ste si istý, či ste mysleli naozaj na všetko? Pomôžeme Vám s rozbehom nového gastro zariadenia. Zabezpečíme splnenie noriem, nastavíme procesy, vyberieme technológie, zostavíme s Vami jedálne, nápojové, ponukové lístky, pomôžeme Vám sformulovať stratégiu a naštartovať marketing.

Škola varenia

Stále viac ľudí dbá na kvalitu surovín a jedál, ktoré konzumujú. Mnohí z nich preto často siahajú po domácej kuchyni. Škola varenia umožní gastroprevádzkam ponúknuť niečo aj ľuďom, ktorý by ich inak nenavštívili a využiť priestory a zariadenie v čase, kedy by nebolo využité. Vedia ju využiť aj fimy z iných odvetví napr. na účely teambuildingu, alebo ako benefit pre zamestnancov.

Pub kvíz

Pripravíme a pomôžeme Vám naplánovať a zorganizovať pub kvízy, ktoré sú veľmi účinným a zábavným spôsobom na prilákanie nových zákaznikov, z ktorých vznikne stála a pravidelná klientela. Pravidelné podujatia vo Vašej prevádzke Vám umožnia efektívne plánovať zásoby, personál aj tržby.

Krízový manažment

V núdzi poznáš priateľa, ale aj dobrého obchodného partnera. Ak sa Vaša prevádzka potáca v ťažkostiach, prevezmeme za Vás riadenie. Identifikujeme a odstránime kritické problémy a zavedieme opatrenia, aj tie nepopulárne, ktoré zabezpečia, že Vaše zariadenie z krizy dostaneme a vrátime ju do štandardnej a udržateľnej prevádzky.

Školenie personálu

Podelíme sa s Vašim personálom o naše dlhoročné skúsenosti z domova i zahraničia a sprostredkujeme im najlepšie postupy a zvyklosti, ktoré sú štandardom medzi najlepšími. Vďaka poznatkom a tipom z nášho školenia bude Váš personál efektívnejší, rýchlejší, bude lepšie spolupracovať a komunikovať. To sa prejaví aj na nálade v kolektíve a na spokojnosti zákazníkov. Ponúkame školenia pre kuchárov, obsluhu aj riadiacich pracovníkov.

Mystery shopping

Chcete vedieť ako sa cítia Vaši zákazníci vo Vašej prevádzke? Ako im chutí jedlo, ktoré im podávate? Ako na nich pôsobí obsluha, zariadenie, hygiena či Vaše menu? Navštívime Vašu prevádzku ako zákazník a potom ju zhodnotíme ako profesionál. Na základe našej kontrolnej návštevy Vám vypracujeme odporúčania na zlepšenia, ktoré ocenia Vaši hostia a stanú sa z nich verný zákazníci

Inovácia jedálneho lístka

Poradíme Vám, ako inovovať Váš jedálny lístok tak, aby Vaši zákazníci dostali niečo nové, no zároveň aby sa zachoval štýl kuchyne, na ktorý sú zvyknutí. Tie správne novinky v menu, spojené s marketingovou podporov Vám prinesú aj noých zákazníkov.

Personálne poradenstvo

Pomôžeme Vám s výberom personálu, poradíme kde hľadať, zrevidujeme životopisy, overíme referencie, zrealizujeme pohovory. Pomôžeme Vám nastaviť personálne procesy, ako hodnotenie a odmeňovanie, alebo plánovanie zmien a dovoleniek.

Zostavenie "A la carte" menu

Pomôžeme Vám vytvoriť A la carte menu, ktoré ponúkne rozmanitosť, kvalitu a výživovú hodnotnosť pre Vašich zákazníkov. Pri tvorbe menu prihliadame aj na to, aby neboli hostia zaťažení neprimerane veľkým výberom. Vhodná skladba menu takisto zabezpečí, že Vaša kuchyňa bude stíhať aj pri vysokej obsadenosti.

Návrh gastroprogramov

Navrhneme s Vami gastro programy, ktoré k Vám prilákajú hostí a ponúknu tým verným príjemnú zmenu. Od zážitkovej gastronómie, cez ochutnávky a programy pre skupiny po súťaže a vernostné programy. Veľmi obľúbeným programom sú pubkvízy, ktoré k Vám pritiahnu nových zákazníkov a urobia z nich stálych a pravidelných.

Marketing a podpora predaja

Predstavíme Vám širokú paletu nástrojov, ktoré Vám pomôžu získať a udržať si zákazníkov, budovať značku a zvyšovať podiel na trhu. Ukážeme Vám ako zariadiť aby o Vás ľudia vedeli a Vaše služby odporúčali aj svojim známym.

Gastrozáchranka

Vypadol Vám personál a v kuchyni horia termíny? Chystáte veľkú akciu, ktorú Vaša prevádzka priestorovo zvládne, ale Váš stály personál kapacitne nestačí? Zabezpečíme Vám kvalifikované sily na záskok.

Team

Peter Semivan

Gastroporadca/Manažér

Mám dlhoročné skúsenosti v hotelových a gastro zariadeniach doma i v zahraničí. Na Slovensku, v Nemecku, Nórsku a Anglicku som pracoval na rôznych pozíciách, od housekeepingu, cez pekára, kuchára, šéfkuchára po manažéra.

Školenie personálu
Marketing a podpora predaja
Inovácia jedálneho lístka
Zostavenie A la carte menu
Návrh gastroprogramov
Personálne poradenstvo
HACCP
Krízový management

Margita Korbelová

Gastroporadca

Mám dlhoročné skúsenosti s kalkuláciami a skladovým hospodárstvom v gastro zariadeniach. Pracujem s u nás najrozšírenejšími systémami Hores a BlueGastro.

Katarína Šimová

MARKETING ŠPECIALISTA/KONZULTANT

Mám viac ako 20 ročné skúsenosti v marketingu získané na Slovensku i v zahraničí. Pôsobila som v HORECA segmente v penziónoch či hoteloch, kde som vďaka dlhoročnej praxi a rotáci viacerých pozícií nadobudla bohaté skúsenosti a vhľad. Najdlhšie som pôsobila na pozícií marketingového, obchodného či event manažéra.